Besondere Attraktionen am Unstrut-Radweg sind neben den Städten mit vielen Sehenswürdigkeiten und landschaftlichen Besonderheiten vor allem das Erlebniscenter Arche Nebra am Fundort der Himmelsscheibe von Nebra in Wangen, die Modellbahn Wiehe, der Erlebnistierpark in Memleben, die Weinstraße Saale-Unstrut und die Rotkäppchen-Sektkellerei in Freyburg sowie die Unstrut-Fahrgastschifffahrt mit der Fröhlichen Dörte und Unstrutnixe.

Außerdem bieten sich Abstecher zum Baumkronenpfad, zur Ausgrabungsstätte Steinrinne Bilzingsleben, zum Kyffhäuserdenkmal oder Panoramamuseum in Bad Frankenhausen an.